Технологические карты блюд

Цена за разработку тех карт и отработку блюдо   0 ответов

Я бы хотел за это 100000тг

Технологический процесс варки куриного филе   0 ответов

Приветствую! Скажите, пожалуйста, технологический процесс приготовления куриного филе??? А именно сколько варить по времени и цифры уварики, так скажем в среднем по правилам! 40 % уварики такого же не должно быть однозначно!!!
Заранее спасибо от всей души, ждем ответа специалиста!

Как рассчитать технологическую карту   1 ответ

Нужно рассчитать на 200 грамм

Как высчитать брутто и нетто за одну порцию, если уже дана тех. карта на 1000 г.?   2 ответа

Крем-супы   2 ответа

Здравствуйте! Я пишу курсовую работу по теме крем-супов, вот хочу у вас проконсультироваться по этому вопросу. Мне нужна полная информация по крем-супам и если можно ещё технологические карты сложных ресторанных крем-супов. В интернете нахожу только информацию по супам пюре, а вот по крем-супам её нет.