Салат из капусты

Здравствуйте. Как приготовить салат из свежей капусты, чтобы он был, как с столовой?

Прошу Вас внести ясность по свежести пекинской капусты, которую нужно добавлять в салат «Цезарь» при его приготовлении. А именно, прошу ответить на следующий вопрос: КАКОЙ СВЕЖЕСТИ должна быть пекинская капуста?
Отличие в примере: хрустящая и свежая на вид или вялая, жидкая и довольно не здорового зеленого-салатового цвета.

Доброго времени суток. Скажите, пожалуйста, можно ли на обед подавать вместе солянку (на соленых огурцах) и кашу рисовую, которая возможно с добавлением молока (я не уточнила это у повара)? Накормила в столовой людей, эти блюда входят в комплекс, а теперь переживаю, что эти блюда несовместимы...

Нужно очень срочно 3 повара кондитера, готовить выпечку по рецепту, все оборудование есть.
Мы новая открывшаяся пекарня со своей свежей и вкусной выпечкой и если вы нам поможете, мы будем вместе радовать людей вкусной и свежей выпечкой