1 При приготовлении костного бульона для диет № 2,15, рекомендуется брать соотношение воды и костей:
A 1:5
B 1:3
C 1:8
D 1:6
E 1:2
2 При приготовлении бульона мясного вторичного, мясо необходимо:
A Варить в течении 15-20 мин, затем переложить в другой котел и продолжить варку.
B Варить в течении 40 мин, добавить холодной воды и продолжить варку.
C Варить в течении 1,5 часа, затем разбавить полученный бульон.
D Варить…