Выпечка бисквита

Можно ли испечь бисквит, разделив тесто на части

Доброго времени суток, помогите понять причину, есть очень вкусный рецепт куличей, поднимается тесто замечательно, но в духовке не образует шапку, а вытекает из формы, в чем может быть причина?

Можно ли замешать тесто, которое рассчитано на две формы по 16 см, в двойном объеме, то есть ингредиенты умножить на два и разлить по двум формам 18 см?