Свадебный торт

Подскажите пожалуйста, буду делать трехярусный торт на свадьбу — это будет 4 июля(жара). Не могу определиться с кремом для выравнивания, какой лучше использовать, что бы не треснул, не таял и был вкусный. Белково-маслянный, ганаш на белом шоколаде или ганаш на белом шоколаде с творожным сыром. 🤷‍♀️ Дайте, пожалуйста совет