Стабилизаторы

Здравствуйте! Помогите пожалуйста🙏 какой стабилизатор добавить к желатину в десерте под замарозку, чтобы связать лишнюю воду при разморозке и при этом оставить текстуру желе? Я не кондитер, но очень надо?