Открытие КФХ

Есть ИП грузоперевозки, хочу открыть КФХ и быть его главой

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, хочу открыть магазинчик полуфабрикатов ручной лепки и чтоб тут же сидели эти сами лепщицы. Покупатели бы видели, как и в каких условиях проходит изготовление. Открытая кухня в общем. Как все это правильно оформить? Какой режим выбрать? И какие нужны документы на всю эту деятельность? Готовить (варить) и кормить людей не рассматриваем. Только лепка и продажа. Спасибо.

Воронежская область