ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИНАРНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ СЛОЖНОГО АССОРТИМЕНТА ИЗ ТУШЕНОЙ И ЗАПЕЧЁННОЙ РЫБЫ

Здравствуйте, что относится к полуфабрикатам из тушеной и запеченной рыбы? А то писала курсовую, а потом поняла что рыба запечённая по русски с картофелем,это горячее блюдо из рыбы,а не полуфабрикат.

Здравствуйте! Я пишу курсовую работу по теме крем-супов, вот хочу у вас проконсультироваться по этому вопросу. Мне нужна полная информация по крем-супам и если можно ещё технологические карты сложных ресторанных крем-супов. В интернете нахожу только информацию по супам пюре, а вот по крем-супам её нет.