Вылет ребёнка в Турцию с бабушкой

Доверенность на каком языке и какие паспорта туда должны быть вписаны

Подскажите пожалуйста, я развелся с женой, и у нас была куплена квартира по долевому участию в ипотеку. Бывшая жена не претендует на данную квартиру — но я хочу это зафиксировать документально. Можно ли это сделать у нотариуса и какие формулировки должны быть ? И еще пожалуйста подскажите, какие документы нужны в банке чтобы убрать бывшую жену из созаемщиков. За ранее большое спасибо