Производство Лабск (labsa)

Производство Лабск (labsa) ПАВ.

Вопрос по технологии производства сухаря сдобного.

Производим сухарь сдобный . Для нас важная тема качество нашего продукта и выход продукта из определенного количества сырья.
Вопрос: как влияет на сухарь опарный и безопарный способ замеса.
Как влияет количество влаги и жара в шкафу расстойки на сухарную плиту , а затем на сухарь .?

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, можно ли мыть уличные металлические балки (металл) покрытые горячим цинкованием и нержавейку с помощью химии «Солита»? Наносить планирую через распрыскиватель чистую химию. Пробовал на небольшом участке — моет сразу. Но не вредит ли металлу и покрытию? Состав Солиты: Основу этого средства составляет 14%-ный раствор соляной кислоты, ее доля составляет 5-15 %. Кроме этого, в состав продукта входят неионные поверхностные активные вещества (ПАВ) – их доля не превышает 5 % – и вода.

Как удалить смесь продуктов анионного и ионного ПАВ? Жуткая аллергия, не могу отмыть от одежды и от поверхностей в доме.