Доверенность

Моя супруга является опекуном несовершеннолетнего. Может ли она оформить нотариальную доверенность на меня для представления интересов ребёнка (съездить в отпуск, сходить к врачу и т. п.)? Генеральная доверенность или определённые действия. Два нотариуса мне уже сказали, что НЕТ. Но в Интернете я вижу образцы подобных заявлений.

Можно ли матери-одиночке оформить опеку над родной племянницей, у которой умерла мать, которая тоже была матерью-одиночкой? Племяннице 10 лет. И какие в этом случае понадобятся документы?